2007年05月28日
カリカリ小梅
ミサさんの実家の畑で小梅を収穫しました。これはカリカリ小梅にする予定です。今日はこれからお仕事なので作業は夜になるかな！Posted by 藤本忍 at 12:07│Comments(5)
この記事へのコメント
カリカリ小梅はどうやって作るんです？
家はシワシワ梅干ししか作らないので。
家はシワシワ梅干ししか作らないので。
Posted by ヒロ at 2007年05月28日 16:21
まだ青い梅なのに、梅を見ると口の中にツバがたまります・・・。
Posted by panchan at 2007年05月28日 17:03
＞ ヒロさん
おおざっぱに言うと、洗った小梅をたくさんの塩と少量の焼酎で漬けるだけです。
（色をつけるならシソにつけたりする工程が一つだけ増えますが）
干したり漬けたりする梅干よりは、はるかに簡単ですよ！！
＞ panchanさん
梅って収穫のときは、モモのような香りがするので、
自分の中にはあまり酸っぱいイメージはないのです。
むしろ生のままでかじってしまいたい衝動が・・・(笑)
おおざっぱに言うと、洗った小梅をたくさんの塩と少量の焼酎で漬けるだけです。
（色をつけるならシソにつけたりする工程が一つだけ増えますが）
干したり漬けたりする梅干よりは、はるかに簡単ですよ！！
＞ panchanさん
梅って収穫のときは、モモのような香りがするので、
自分の中にはあまり酸っぱいイメージはないのです。
むしろ生のままでかじってしまいたい衝動が・・・(笑)
Posted by フジモト at 2007年05月29日 01:28
カリカリにするなら、ぼくはタマゴの殻(内側の薄皮はすべて取り除いて)をつぶしてガーゼにくるんで小梅といっしょに漬けます。写真の様子だと２㎏近くありましたか。それだとタマゴの殻は最低でも５個くらいは必要だと思います。しばらく漬けておくと、カルシュームが溶け出していくのが分かります。
塩は小梅の重さの１２～１５％くらいがよろしいかと。いらぬお節介かな・・・。
塩は小梅の重さの１２～１５％くらいがよろしいかと。いらぬお節介かな・・・。
Posted by kazu at 2007年05月29日 23:15
＞ kazu さん
アドバイスありがとうございます！！
今回はユニーで「梅をカリカリさせる素」みたいな液体を買っておりまして
それを一緒に入れています。恐らくコレが卵の殻のような役目なんですよね。
実はウチの庭にある小梅がそろそろ収穫時期なので、
今度は卵の殻でチャレンジしてみようと思います！！
アドバイスありがとうございます！！
今回はユニーで「梅をカリカリさせる素」みたいな液体を買っておりまして
それを一緒に入れています。恐らくコレが卵の殻のような役目なんですよね。
実はウチの庭にある小梅がそろそろ収穫時期なので、
今度は卵の殻でチャレンジしてみようと思います！！
Posted by フジモト at 2007年05月30日 13:31
